北欧风情粉蒸鸡翅

简介

Bulgur,是世界上历史最悠久的一种食物。在圣经中,就有关于bulgur的记载。
Bulgur是用硬粒小麦干燥后制成的粗磨颗粒。最初,它只是中东地区人们的重要食物,而现在,西方美食中,bulgur已经被人们推崇为“最健康的高纤维全麦食品”。
和发源于北非、目前也同样流行于现代西方社会的小麦粗磨食品——couscous(中文名“古斯米”或“古斯古斯”“酷斯酷斯”) 米相比,bulgur的颗粒更大,也含有更多的纤维和营养,口味也更好。
在瑞典,bulgur是很受人欢迎的。许多美食节目、美食食谱中,bulgur经常作为最被推荐的主食出现,能搭配鱼虾禽蛋,也能搭蔬菜或是猪牛羊鹿肉等等。
也许,是因为bulgur正迎合了北欧人重视健康、注重形体的心理吧?Nordic们很喜欢健身,很喜欢户外运动,也很怕胖……
嗯,还真不得不承认,北欧人虽然人高马大,但是,比起大胖子最多的美国和英国,北欧人的自豪与自信,是有道理的。

用料  

鸡翅 500克
Bulgur 100毫升(约70-80克)(也可以用颗粒略小的couscous)
伏特加酒 2大勺(30克)
白葡萄酒 2大勺(30克,或热红酒)
焦糖液 1大勺(用砂糖也可以,需要砂糖1.5勺)
日本酱油(生抽) 1大勺
中国酱油(老抽) 1小勺
海盐 2小勺

北欧风情粉蒸鸡翅的做法  

  1. 所有调味材料混合均匀后,将鸡翅腌制其中

  2. 将腌制的鸡翅放入冰箱中冷藏4小时以上或过夜

  3. 把bulgur加入到腌制鸡翅的大碗中,拌匀,腌制约1小时(北欧超市里出售的bulgur是免洗的,也无需浸泡)

  4. 将高压锅中加入足量清水,蒸鸡翅的碗上面用锡箔纸盖好

  5. 高压,中火,蒸约30分钟至40分钟即可

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