普宁豆酱焖嘎鱼

简介

嘎鱼全身刺少,肉质鲜美,胶质丰富,本身就是极鲜之物,用色泽金黄的普宁豆酱焖制,更能突出鱼的鲜美,所谓1+1>2估计就是这个道理吧。

用料  

嘎鱼
普宁豆酱
青蒜

普宁豆酱焖嘎鱼的做法  

  1. 嘎鱼去膛,洗净沥干水分备用

  2. 葱姜蒜切成大块,青蒜切末备用

  3. 锅中烧热油,将葱姜蒜下入锅中爆香

  4. 倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身

  5. 大火烧开后调入适量糖,小火炖10分钟左右

  6. 焖至汁水收的差不多时即可出锅

  7. 出锅前撒少许青蒜末提味即可

小贴士

1、普宁豆酱较咸,所以不需要额外放盐了,放少许的糖可以起到提鲜的作用
2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物,所以调料也尽可能的少用,以免画蛇添足
3、此菜成品汤汁色泽金黄,且嘎鱼胶质溶解在汤中,极为鲜美。

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