麻辣香锅

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简介

麻辣香锅好吃也好做,只需三点即可人人都成为大厨:一、用油炒香香料制成复合油二、所有的食材提前用水汆烫至八成熟三、无渣型火锅底料

用料  

炖肉香料 一包
无渣型火锅底料 适量
葱姜蒜
蔬菜
肉类
干辣椒
生抽
熟花生
芝麻

麻辣香锅的做法  

  1. 提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟

  2. 蔬菜也需汆烫至断生备用

  3. 锅中放油,放入炖肉香料小火炒香

  4. 炒成焦黄后将香料扔掉,制成复合油

  5. 用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒

  6. 炒出香味后放入适量的火锅底料

  7. 待火锅底料完全溶解后,放入肉类煸炒1分钟

  8. 倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟

  9. 将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可

  10. 出锅后撒熟花生和芝麻即可

小贴士

1、炖肉香料一般超市均有成包出售,比较方便购买和使用,一次一包即可
2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感,建议购买时看清标识
3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致,否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况
4、家里一般火力都没有外面餐馆的足,所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味
5、我选择的肉类:鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜:青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加

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