蜜汁叉烧肉

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用料  

梅花肉 300克(或里脊肉)
洋葱碎 2份
生抽 1份
老抽 1份
食用油 1份
红米酒 1份
蒜片 2瓣
红糟 一份
胡椒粉 1/2份
1份
蜂蜜水 1份
水淀粉 1份

蜜汁叉烧肉的做法  

  1. 叉烧酱做法:锅中烧热油,将洋葱碎炒香,加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟,关火后将酱汁过滤,把残渣去除,只留液体重新倒入锅中,煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅

  2. 将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味,将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按摩5分钟,以便更好的入味,将按摩好的肉密封放入冰箱冷藏48小时,期间要拿出至少2次给肉按摩以便入味

  3. 将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱,烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉,涂一次蜂蜜水即可

小贴士

1、我的肉直径较大,所以烘烤的时间较长,可根据自己肉的大小来决定时间,用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可,个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃
2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键(具体做法可参考之前的博文),如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替
3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度
4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料,味道都不错,个人更喜欢梅花肉

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