茨菰炖咸鸭

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简介

茨菰,它也叫慈姑,燕尾草,白地栗,酥卵,茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。茨菰虽好,但妇女怀孕期间和产后不宜食用。

用料  

茨菰 300克
咸鸭 半只
时令青菜 适量
葱姜 适量
枸杞 十粒
料酒 2大勺
少许

茨菰炖咸鸭的做法  

  1. 半只咸鸭剁成大块

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤1
  2. 放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤2
  3. 在鸭肉块中倒入高汤,我用的是自己熬的骨头汤,用鸡汤也行,没有高汤放清水也成,上锅蒸25分钟

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤3
  4. 茨菰去皮后切成小块,放入水中,茨菰中含淀粉,暴露在空气中容易变黑,就像土豆一样

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤4
  5. 茨菰在吃前,要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味,大火沸水煮两三分钟后捞出

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤5
  6. 换一锅新水,把茨菰放入,在把蒸好的咸鸭连汤倒入,中火煮十五分钟

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤6
  7. 泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤7
  8. 出锅前加入时令蔬菜,最后尝一下味道,再加盐。因为咸鸭本身有咸味,如果淡的话再加盐

    茨菰炖咸鸭的做法 步骤8

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