秘制红焖羊肉

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用料  

羊里脊 1斤,带些肥肉的
中等土豆 1个
紫洋葱 1个
胡萝卜 1个
干香菇 10余朵
海米 1小把
香叶 1片
1段
4片
食用油 2大勺
红烧酱油 2大勺
黄酒 2大勺
啤酒 1听(330ML)
郫县豆瓣酱 1大勺
1勺
适量

秘制红焖羊肉的做法  

  1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡

    秘制红焖羊肉的做法 步骤1
  2. 炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用

    秘制红焖羊肉的做法 步骤2
  3. 一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝

    秘制红焖羊肉的做法 步骤3
  4. 起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊

    秘制红焖羊肉的做法 步骤4
  5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒

    秘制红焖羊肉的做法 步骤5
  6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米

    秘制红焖羊肉的做法 步骤6
  7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶

    秘制红焖羊肉的做法 步骤7
  8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟

    秘制红焖羊肉的做法 步骤8
  9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来

    秘制红焖羊肉的做法 步骤9
  10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟

    秘制红焖羊肉的做法 步骤10
  11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块

    秘制红焖羊肉的做法 步骤11
  12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐

    秘制红焖羊肉的做法 步骤12

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