南瓜八宝饭

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简介

传统的八宝饭会放莲子、桂圆、蜜金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青红梅丝等食材,它们也有各自美好的寓意。莲子象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松,象征长寿。
我觉得八宝饭可以根据自己的喜好或者买到原料的情况而稍加改变,不能因为买不到几样食材就不做八宝饭了,总之食材变了,美好的寓意和味道不会变。比如我在做八宝饭的时候,买不到蜜金橘、蜜樱桃、蜜冬瓜和红梅,我就用换成了葡萄干、小西红柿干、枸杞、芒果干这些在市场上比较常见的蜜饯。而且我在做的时候也稍微改良了一下下,就是在做之前,用朗姆酒将它们浸泡了几个小时,这样做之后蜜饯会有淡淡的酒香,吃起来不仅解腻还更诱人了。而且这次做的八宝饭我还把他们放到南瓜里了,用南瓜当容器不仅看着好看,也更有营养呢。

用料  

小南瓜
糯米
白糖
猪肥肉
红豆
红糖
蜜枣
桂圆肉
莲子
果脯蜜饯 自己喜欢的
瓜子仁
朗姆酒

南瓜八宝饭的做法  

  1. 提前将糯米和红豆浸泡4小时以上

  2. 红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间

    南瓜八宝饭的做法 步骤2
  3. 将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时

    南瓜八宝饭的做法 步骤3
  4. 将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行

    南瓜八宝饭的做法 步骤4
  5. 提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,蒸半小时,焖5分钟

    南瓜八宝饭的做法 步骤5
  6. 猪膘肉切成小丁放入锅中

    南瓜八宝饭的做法 步骤6
  7. 反复翻炒后会出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸盐吃很香呢

    南瓜八宝饭的做法 步骤7
  8. 趁着等待的时间我们还可以煮莲子,泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟后捞出备用

    南瓜八宝饭的做法 步骤8
  9. 糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀

    南瓜八宝饭的做法 步骤9
  10. 将生的小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓤去掉,做成一个碗的样子

    南瓜八宝饭的做法 步骤10
  11. 红豆已经焖了一两个小时了,继续开火中火煮至汤略干

    南瓜八宝饭的做法 步骤11
  12. 汤收得差不多了,用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了,如果觉得豆子还欠火候,可以继续加热水再煮一会儿

    南瓜八宝饭的做法 步骤12
  13. 加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌,直至豆子大部分被碾成豆沙

    南瓜八宝饭的做法 步骤13
  14. 炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油,再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎,然后翻炒三、四分钟

    南瓜八宝饭的做法 步骤14
  15. 在南瓜里面放入加好料的糯米

    南瓜八宝饭的做法 步骤15
  16. 在中间放豆沙

    南瓜八宝饭的做法 步骤16
  17. 在豆沙上再放上糯米,最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了,这样的小金瓜,大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了

    南瓜八宝饭的做法 步骤17

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