豆腐黑芝麻汤圆

简介

我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的,这次包汤圆用的馅料是我自己做的,自己做的馅料知道都放了什么,吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉,好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢?一般专门磨粉的黑芝麻,我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻,很干净,没有沙子和其他杂质,贵是贵了点,但是自己吃,多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油,都是好东西!如果家里没有大油可以放黄油或者香油,但是味道会有差异,我觉得还是大油香。

用料  

内酯豆腐 350克
水磨糯米粉 350克
黑芝麻 300克
温水 适量
白砂糖 2大勺
蜂蜜 3大勺
大油 2-3大勺

豆腐黑芝麻汤圆的做法  

  1. 买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤1
  2. 晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤2
  3. 倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤3
  4. 因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤4
  5. 炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤5
  6. 把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤6
  7. 放入两勺白砂糖

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤7
  8. 放入两大勺蜂蜜

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤8
  9. 放入一勺半或者两大勺大油

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤9
  10. 做好的黑芝麻馅料

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤10
  11. 把黑芝麻馅料分成等份的小球球

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤11
  12. 取一块豆腐面团,用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处,把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤12
  13. 用大拇指和食指将面团收口并按实

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤13
  14. 攥好的汤圆像大蒜一样,用手指将尖掐掉,用手团圆

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤14
  15. 团好的豆腐黑芝麻汤圆。一次吃不了的话,放到冰箱里冻起来,什么时候想吃取出来煮几个

    豆腐黑芝麻汤圆的做法 步骤15

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