水果风味磅蛋糕

4 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 60克
杏仁粉 40克
黄油 100克
糖粉 60克
全蛋 100克
芒果汁 30ml
泡打粉 1/2
果干 50克
朗姆酒 30ml

水果风味磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化,鸡蛋放室回温,分类分别称重

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 软化的黄油切小块,加入糖粉打至发白

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 分多次加入蛋液,每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 果干(蔓越莓和柠檬皮丁)用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入一半的果汁与黄油搅拌均匀

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合,取一半量的面粉筛入黄油中拌匀,再加入余下的果汁,拌匀后再筛入余下的面粉,把面糊搅拌均匀有光泽

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具中铺上油纸,倒入面糊约7分满,用刮刀抹平表面。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。烤制约10分钟左右的样子,表面会行程一层硬壳,用刀子在蛋糕中间划开一道口子,再继续入炉烘焙至熟

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 余下的料我又做了一个小的迷你中空模版,模具涂黄油,做防粘处理

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 涂抹过黄油的模具,撒上面粉,避免不好脱模

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 把面糊装进裱花带,填入模具中,适当震荡。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可

    水果风味磅蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、果干可以自选,我用的是蔓越莓干和柠檬皮丁,推荐这两个搭配。蔓越莓颜色突出,切开后可以明显看到果干,比较漂亮。柠檬皮丁和蛋糕颜色相近,切开后切面不明显,所以主要是用来提味。加了柠檬皮丁的蛋糕,每吃一口都可以咬到清新的柠檬皮丁,一点都不腻口。
2、鸡蛋如果从冰箱里面取出,建议室温回暖,或者打散后隔温水回暖,否则冷的蛋液加入到黄油中,很容易造成黄油成碎渣,澥掉的样子。
3、芒果汁我是用浓缩果汁兑了一点清水中和的,也可以用其他果汁代替。
4、添加了杏仁粉,让蛋糕更加好吃。这个杏仁粉是大杏仁磨成的粉,不是杏仁霜哈。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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