铁板三鲜

60
人做过这道菜

简介

这个三鲜,指的是三种海鲜,是原先那种的加强版,鱿鱼腿换成了鱿鱼卷,还加入了扇贝丁,咱自家吃为的就是实惠啊

用料  

铁板三鲜的做法  

  1. 虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净

    铁板三鲜的做法 步骤1
  2. 加一小勺盐

    铁板三鲜的做法 步骤2
  3. 加几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作

    铁板三鲜的做法 步骤3
  4. 日本豆腐去除包装、切成块

    铁板三鲜的做法 步骤4
  5. 在一个小盆里放适量干淀粉

    铁板三鲜的做法 步骤5
  6. 然后将豆腐放入

    铁板三鲜的做法 步骤6
  7. 轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉

    铁板三鲜的做法 步骤7
  8. 锅中油烧成六七成热

    铁板三鲜的做法 步骤8
  9. 转中火将豆腐下锅炸

    铁板三鲜的做法 步骤9
  10. 炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

    铁板三鲜的做法 步骤10
  11. 另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅

    铁板三鲜的做法 步骤11
  12. 焯熟

    铁板三鲜的做法 步骤12
  13. 捞出沥干水分

    铁板三鲜的做法 步骤13
  14. 洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

    铁板三鲜的做法 步骤14
  15. 炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香

    铁板三鲜的做法 步骤15
  16. 分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味

    铁板三鲜的做法 步骤16
  17. 然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁

    铁板三鲜的做法 步骤17
  18. 将焯好的虾仁等放入翻炒

    铁板三鲜的做法 步骤18
  19. 然后放入玉子豆腐

    铁板三鲜的做法 步骤19
  20. 翻炒均匀

    铁板三鲜的做法 步骤20
  21. 铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入

    铁板三鲜的做法 步骤21
  22. 鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上

    铁板三鲜的做法 步骤22
  23. 关火即可

    铁板三鲜的做法 步骤23

小贴士

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制,加入少许白酒起到去腥提鲜的作用
2、日本豆腐容易碎,用盆子颠摇沾淀粉的方法,可以避免豆腐碎掉,淀粉还沾得均匀
3、焯虾仁的时间一定要短,因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西,时间长了不但个头缩水,味道也打了折扣,一变色就可以捞出,而且后面还有一步翻炒的过程
4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富,而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入,是这道菜调味的关键,复合的味道你懂得
5、不爱吃的鸡蛋的可以省去,铁板上桌时要垫一木板,避免烫坏桌子
6、木有铁板也没关系,直接出锅就好,铁板的作用就在于可以长时间保温,所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴

铁板三鲜的留言

关于铁板三鲜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 65 个作品

 
该菜谱创建于
8302 收藏

作者笛子的其他菜谱