蔓越莓乳酪蛋糕

简介

算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。
口感也与轻乳酪有很大区别。
更偏粘腻一些。
乳酪蛋糕挺有意思,不一样的做法能做出差别那么大的口感。
我不是很爱这种口感。
但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块,也是尤其幸福的事情。

用料  

奶油奶酪 150g
戚风蛋糕 一片(海绵蛋糕更好)
蔓越莓 少许
黄油 30g
牛奶 110g
蛋黄 3个(约50g)
白砂糖 20g
玉米淀粉 20g
蛋白 40g(约1个)
装饰糖粉 少许

蔓越莓乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯,蛋糕坯要比底部小一圈

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油和牛奶混合加热

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 到快要煮沸前离火,稍微晾一下

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄和糖混合

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入玉米淀粉

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入3中,混合均匀

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 继续熬煮,边熬边用蛋抽搅拌,最后可改为刮刀搅拌

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌匀

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角,而且有要低落的状态

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 加入奶酪糊中拌匀

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋糕坯上放适量蔓越莓

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入拌好的糊糊

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 稍微抹平

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 把烤盘中倒入凉水,模子直接放入。烤箱预热150度,50分钟

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳

    蔓越莓乳酪蛋糕的做法 步骤17

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