起士条

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简介

原方用的香葱粉我改用了干酪粉,奶味更香浓。烘烤出的成品让我大大吃惊了一番,淡淡地咸味,浓郁的奶味,非常非常非常的好吃。

用料  

高粉 195克
低粉 90克
汤种 75克
芝士 若干
奶粉 12克
酵母 6克
6克
30克
全蛋 60克
65克
无盐奶油 45克
干酪粉 若干

起士条的做法  

  1. 100克水与20克粉兑成粉浆,加热到65度成汤种待凉

  2. 除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性

  3. 加入奶油,搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜

  4. 盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时,手指蘸粉戳洞不回缩即可

  5. 均匀分成小剂,分别滚圆静置10分钟

  6. 每个圆压扁整成橄榄形,松驰拉长

  7. 烤箱120度预热10分钟,并放置一碗水,增加湿度

  8. 继续发酵40分钟至二倍大

  9. 刷全蛋液,撒芝士丝和干酪粉

  10. 170度15分钟至芝士融化出现斑点

  11. 散热至不烫手装袋密封

小贴士

隔夜后微波转50秒,仍象刚出炉的一样松软

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