黑森林蛋糕

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简介

做“黑森林”一直是我的心愿,因为喜欢巧克力和樱桃。记得FION做过,非常漂亮。她说黑森林蛋糕有恋爱中的味道,犹如品味恋爱的小女人甘苦自知。

用料1 

可可戚风
鲜奶油 400ml
车厘子
黑樱桃果酱 1瓶
50克
朗姆酒 少许
纯巧克力 250克

用料2 

低粉 70克
可可粉 30克
牛奶 60克
色拉油 70克
鸡蛋 5只
60克

黑森林蛋糕的做法1 

  1. 融化巧克力,鲜奶油加糖打发至七分发,再加入少许巧克力酱和朗姆酒,打发至倒置盆奶油不流动

  2. 戚风剖一半,抹上鲜奶油,加果酱抹平,再抹一层鲜奶油,盖上另一蛋糕片

  3. 蛋糕整个抹上巧克力奶油,另取巧克力刨成丝,撒表面

  4. 裱花袋装曲奇嘴挤出花,装饰车厘子

  5. 巧克力融化后倒在油纸上,用刮板刮平,冷冻成形,切片,装饰蛋糕围边

黑森林蛋糕的做法2 

  1. 牛奶加10克糖打匀,再倒入色拉油搅拌至无油星,成乳化状态

  2. 筛入低粉和可可粉,切拌均匀

  3. 加入蛋黄,搅拌至无粉粒

  4. 蛋白加白醋打发至干性发泡,与蛋黄糊轻快混合均匀

  5. 150度40分钟出炉冷却

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