粟香蛋糕

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用料  

低粉 100克,8寸戚风蛋糕
粟子仁 适量,粟子夹馅
鲜奶油 600ml,饰面奶油
鸡蛋 6个,8寸戚风蛋糕
牛奶 90ml,8寸戚风蛋糕
色拉油 60克,8寸戚风蛋糕
适量,8寸戚风蛋糕
白醋 少许,8寸戚风蛋糕
玉米淀粉 10克,8寸戚风蛋糕
清水 适量,粟子夹馅
白糖 适量,饰面奶油
朗姆酒 少许,饰面奶油

粟香蛋糕的做法  

  1. 蛋白+白醋低速起泡,加糖和玉米淀粉搅拌至干性发泡

  2. 蛋黄+牛奶+色拉油+糖,低速搅拌转中速成乳化状态

  3. 筛入低粉,低速搅拌至无粉粒

  4. 三分之一蛋白加入蛋黄糊,混合均匀,再加入剩余的蛋白切拌成糊状

  5. 140度60分钟,取出待凉

  6. 粟子仁加水煮沸,转小火15分钟至熟

  7. 倒入搅拌机内加工成粉状

  8. 加入少许七分发的奶油拌匀即可

  9. 将打蛋盆与打蛋器放入冰箱冷藏半小时

  10. 鲜奶油+糖+酒打发至七分,拌入粟子泥

  11. 其余奶油打发至九分,倒盆不流动

  12. 将蛋糕剖成二份,抹一层奶油,均匀放上芒果粒,再抹一层奶油

  13. 再抹上粟子夹馅,盖上蛋糕片

  14. 抹上九分发的奶油,用裱花嘴在周边编织花篮纹

  15. 蛋糕表面用粟子馅挤出花朵装饰

  16. 果酱座溶写字

小贴士

糖没有具体克数,不喜欢很甜,所以放的较少。

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