五丝缤纷

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简介

春笋以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特点登上了千家万户的餐桌,平民化的身价荤素搭配皆宜。
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。它不仅是佳蔬还是良药,中医认为其味甘性寒,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。然而竹笋含有难溶性草酸钙,并且含有较多的粗纤维素,脾虚肠滑、年老体弱、消化不良者和儿童不宜多食。

用料  

五丝缤纷的做法  

  1. 木耳泡发,洗净切丝,笋、胡萝卜、葱分别切丝

  2. 鸡蛋打散摊成蛋皮,切丝

  3. 油锅下木耳丝和笋丝煸炒,至软加胡萝卜和葱丝同炒

  4. 加少许水,继续翻炒,淋少许鸡汁,调入适量的盐

  5. 加入蛋丝翻炒片刻起锅

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