哥萨克蛋糕

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简介

为什么起名“哥萨克”?它是有典故的。“哥萨克”是突厥语,意指“勇敢的人”或“自由自在的人”。俄罗斯100多个民族中并没有哥萨克这个民族,它是在特定的历史条件下,由俄罗斯和乌克兰等民族的成员逐渐汇集所形成的具有某些共同历史和文化特征的地方性群体。他们善骑战,被誉为世界顶尖骑兵。蛋糕以碗状造型呈现,犹如哥萨克士兵的发型。
初次尝试后发现了小小的遗憾。蛋糕内馅用了慕丝体,蛋卷因覆盖在慕丝下又经冷藏一晚,太过湿润,受潮后蛋卷体也微微变形。蛋卷量用了六寸的戚风,事实证明用量应该是八寸,以致蛋糕底改用了巧克力碎。除此之外,它的造型还是令人满意的。想再次试做这款蛋糕,但愿能美中补足,期待下一次完美的作品。

用料1 

低粉 60克
橙汁 70克
鸡蛋 3只
色拉油 60克
40克
巧克力酱

用料2 

小芒果 2只
优酪乳 50克
30克
鱼胶粉 15克
鲜奶油 200克
西米

哥萨克蛋糕的做法  

  1. 橙汁+油+糖10克混合,搅拌至乳化状态

  2. 筛入低粉,加蛋黄搅拌至无粉粒

  3. 蛋白+糖打至干性发泡,分三次与蛋黄糊切拌均匀

  4. 倒入烤盘,170度12分钟

  5. 烤好出炉倒扣,撕去底纸晾凉,抹上巧克力酱,顺势卷起

  6. 冷藏片刻,取出切片

  7. 小西米煮至透明晾凉

  8. 芒果肉打成泥,加优酪乳拌匀

  9. 鱼胶粉座溶热水中,加入芒果泥中

  10. 奶油加糖打至6分发,与芒果泥混合均匀,加入小西米

  11. 透明碗中依次铺好蛋卷,倒入慕丝馅

  12. 盖上蛋卷片,我用了巧克力碎与燕麦片混合压平

  13. 入冰箱冷藏一晚

  14. 取出装饰以巧克力豆

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