果茶吐司

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用料  

高筋粉 570克,A
鲜奶油 85克,B
黄油 45克,B
果茶茶包(蔓越莓覆盆子接骨花) 2包,C
60克,A
7克,A
酵母 7克,A
85克,B
牛奶 55克,B

果茶吐司的做法  

  1. 高粉+糖+盐搅拌均匀,加入酵母、蛋、牛奶、鲜奶油中速搅拌至有筋性的面团

  2. 放入黄油低速与面团混合,再中速搅拌至薄膜状态,再加入茶包,慢速搅拌均匀

  3. 温度28度,温度75%第一次发酵40分钟

  4. 面团分割滚圆

  5. 室温静置15分钟

  6. 将面团收口朝下,上下擀开,翻面,由上往下卷起,收紧接口

  7. 温度38度,湿度85%,在吐司盒内进行最后发酵,至8分满时,刷全蛋液,表面割叶脉纹路装饰

  8. 170度40分钟

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