蜂蜜糖藕

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简介

藕与臂相似,自古用来形容女人胳膊的洁白圆润,可谓是“藕如玉臂”。堪比曹公笔下的薛宝钗,于当时来说,是位亲善健康的大美女。“唇不点而红,眉不画而翠,脸若银盆,眼如水杏,臂如雪藕。”如此的健美,致使宝玉在旁边看着宝钗雪白丰满的胳膊,不觉动了艳羡之心的。
秋藕上市,取一节淡赭色的莲藕,用糯米填满,小火慢炖二小时,加冰糖再炖半小时,待凉切片,淋上桂花汁。嚼一片,桂花的香气溢满齿颊,香浓的糯米、纤细的藕丝缠绕悠长。甜度刚刚好,多一分则长少一分则短。
早晨煮稀薄的小米粥配搭糖藕,正好。

用料  

糯米 100克
莲藕 2节
金丝枣 20粒
冰糖 60克
蜂蜜 2汤匙

蜂蜜糖藕的做法  

  1. 先洗净糯米,用清水浸泡3~4小时,沥干备用

  2. 红枣浸泡一晚,洗净

  3. 莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮在莲藕头部处,一头切1.5厘米的连蒂厚片,留做盖子,以露出藕孔为宜

  4. 将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,直到把莲藕的藕孔都塞满

  5. 最后将切断的莲藕头装回,用牙签固定封口

  6. 将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时,晾凉

  7. 糯米藕切成片,浇上桂花汁或蜂蜜即成,冰镇也可

小贴士

1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。
2、用砂锅煮莲藕,减少莲藕氧化变黑。

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