韭菜炒海螺

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简介

韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,在药典上有“起阳草”之称,《本草纲目》有记载,“韭菜因温补肝肾”。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食、吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

用料  

韭菜 400克
海螺片 250克
3片
黄酒 1小匙
蒜香盐 2小匙

韭菜炒海螺的做法  

  1. 将海螺片清洗干净,韭菜摘洗干净,切成5厘米长的段,姜切丝

  2. 锅中加水,煮沸,将海螺片放入氽烫,捞出后控干水

  3. 炒锅烧热加油,用姜丝煸炒,放入韭菜翻炒片刻微瘪,再将海螺片倒入同炒,加入黄酒,再炒几下,调入盐,即可出锅

小贴士

1、海螺买的是保鲜装,用少许面粉揉搓,清洗很方便。
2、烫海螺片要注意控制时间,微滚即可,否则海螺肉越煮越老。
3、此菜咸香爽口。

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