圣诞屋

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简介

今年的圣诞前夕就开始琢磨和构思,最后放弃了传统的“姜饼屋”,仍以巧克力作为原料,另搭建了小木屋,加上雪松和雪人,很有森林童话的意境。

用料  

低筋面粉 50克
黑巧克力 300克
鲜奶油 300ml
鸡蛋 3只
白糖 30克+50克
色拉油 40ml
牛奶 50ml
香蕉 1只
朗姆酒 5ml
格力高 2包
可可粉 30克
草莓 6颗
糖霜 适量
圣诞老人糖人装饰

圣诞屋的做法  

  1. 蛋黄与蛋白分开,低粉过筛,融化巧克力

  2. 在蛋白盆内加入1滴白醋,打蛋器低速打至粗泡,逐步添加白糖30克,打至硬性发泡状态

  3. 在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶,打蛋器低速转至中速将蛋液乳化

  4. 将巧克力液也加入乳化的蛋黄内,继续搅拌均匀

  5. 一次性筛入低粉,搅拌至无粉粒

  6. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再与其余蛋白糊混合均匀

  7. 倒入模具,140度60分钟烤熟,取出凉透

  8. 香蕉切片,鲜奶油加入可可粉、剩余白糖和朗姆酒,打发至8成缓慢流动状态

  9. 将蛋糕剖二片,可可奶油涂抹于第一层蛋糕片上,将香蕉片依次排好,再抹一层可可奶油,盖上另一片蛋糕,在蛋糕外面也涂抹上可可奶油,放入冰箱冷藏

  10. 黑巧克力融化后,一次性淋在蛋糕表面凝固

  11. 将格力高切成小段,按木屋的形状搭建好,用巧克力液作为粘合剂

  12. 将草莓对半切,涂巧克力粘上蛋糕周围

  13. 装饰蛋糕,撒糖霜

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