千层杏仁派

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用料  

千层派皮 6块
杏仁粉 20克
牛奶 100克
鸡蛋 1只
白糖 20克
玉米淀粉 10克
太白粉 10克
香草香油 2滴

千层杏仁派的做法  

  1. 将冰冻派皮取出,室温回软到没有结霜状态,在派皮表面戳若干小洞

  2. 烤箱160度烤约20分钟,凉透

  3. 牛奶与白糖在小锅内煮至糖熔化,牛奶沸而不腾

  4. 鸡蛋打散,逐次筛入面粉,混合均匀

  5. 将牛奶液分多次慢慢冲入鸡蛋糊里,每次都搅拌均匀

  6. 重新倒回奶锅,加入香油,小火加热至纹路出现,冷藏待用

  7. 一层派皮挤一层杏仁糊,再盖上派皮,装饰水果,撒杏仁粉

小贴士

1、派皮表面戳洞防止烘烤过程膨胀起来
2、牛奶液倒入鸡蛋糊时,要分次加入,以免烫熟了蛋液
3、可以加入各种粉状,变化出不同的口味

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