梅渍凉瓜

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简介

秋天多风燥,清热解暑仍必要。将凉瓜一剖两半,去瓤洗净后切薄片,用黄糖渍一晚,挤出苦水,放入盐、生抽、苹果醋、香油和梅肉搅拌即可,微甜微苦,爽脆可口,很适合作为佐粥小菜。凉瓜味苦性寒,含有较高的维生素C,历代医学都认为它有清暑止渴、明目解毒的作用。它还含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。因为它能使过剩的糖分转化为热量,所以能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。因为凉瓜口感较苦,很多人不喜欢吃,这款酸甜苦味俱全却让我喜欢上了这道菜。

用料  

苦瓜 2条
梅肉 3颗
黄糖 4大匙
1小匙
生抽 1小匙
苹果醋 2小匙
香油 2滴
蜂蜜 2小匙

梅渍凉瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净去瓤,切薄片,加入黄糖渍一晚

  2. 挤出苦水,加入盐、生抽、苹果醋、香油、蜂蜜和切碎的梅肉搅拌均匀

  3. 冷藏2小时以上

小贴士

1、用糖代替盐去除苦味,效果不错
2、蜂蜜和梅肉可以依个人口味添加或不加均可

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