黑芝麻酥皮蛋糕

用料  

低筋面粉 65克
黑芝麻粉 40克
千层酥皮 2张
鸡蛋 4只
黄糖 60克
色拉油 40ml
牛奶 30ml
Rum酒 10ml

黑芝麻酥皮蛋糕的做法  

  1. 蛋黄与蛋白分离,蛋白中加入少许白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,搅拌至干性发泡

  2. 蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶,用搅拌器低速转中速搅拌均匀,充分乳化

  3. 倒入Rum酒搅拌,过筛低粉

  4. 筛入低粉,搅拌器低速搅匀,再拌入芝麻粉至均匀

  5. 将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均匀

  6. 烤箱预热140度,烤约45分钟

  7. 倒扣置凉

  8. 蛋糕切成需要的形状和尺寸,将酥皮把蛋糕包好,表面叉洞,刷蛋液,烤约5分钟至表面金黄

小贴士

1、蛋糕做法即是一般的戚风做法,增减了面粉量,使蛋糕更具风味。
2、千层酥皮可以使用现成的,也可以自制。
3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞,防止膨胀。

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