安心油条

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用料  

中筋面粉 200克
酵母 4克
15克
碱面 1.5克
4克
适量

安心油条的做法  

  1. 酵母用温水融化,倒入糖与面粉混合的粉中,逐步添加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室发酵一夜至两倍大,也可以直接发面,放温暖的地方发酵至两倍大

  2. 第二天早晨取出面团,稍回温

  3. 将碱、盐用少许温水化开,一点点揉进面里,揉至均匀

  4. 揉好的面团醒20分钟

  5. 操作板上抹油,面团置于面板上,擀成长30厘米、宽15厘米,厚0.5厘米的长方形

  6. 再切成3厘米的条,表面抹一点薄油

  7. 抹油的面相对,两个面条叠加,筷子用力压一下

  8. 将锅中油烧热,拿起面条稍拧一下,放入油锅中炸至表面金黄即可

小贴士

1、油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好
2、碱盐水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉匀

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

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