水晶萝卜卷

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简介

“十月萝卜小人参”、“萝卜熟,医生哭”等谚语,是一款大众喜食的菜蔬。白萝卜性味较涼,体质偏寒或患有胃病者不宜进食过多,中医学说,萝卜会化气,如果刚刚进食补品(人参),同一日内就要避免进食萝卜,以免减低补益效果。并且,萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利用营养吸收。

用料  

白萝卜 1根
里脊肉 450克
冬笋 1只
金钱香菇 20朵
香葱 5根
1/2块
黄酒 1大匙
1小匙
2大匙
生抽 1小匙
香油 1小匙
红辣椒 1只

水晶萝卜卷的做法  

  1. 香菇泡发洗净,冬笋、香菇切细丁,葱姜剁成碎末

  2. 里脊肉剁碎,加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油,同一个方向搅拌至起粘性,拌入香菇笋丁待用

  3. 将萝卜表面洗净,切成长方形,再将长方形萝卜切薄片

  4. 放入加了盐的沸水中,淖软,过凉水沥干

  5. 一片萝卜摊于案板,舀一勺肉馅,卷起,同样做法卷好所有的萝卜卷

  6. 水烧开后,蒸8-10分钟

  7. 红辣椒切细丝,在温水里浸泡片刻捞起

  8. 锅里烧热油,淋在辣椒丝上

小贴士

1、里脊肉很嫩,比较适合剁肉馅
2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片,所需萝卜片的长短视个人刀工而言
3、切下的萝卜皮和边角料,不要扔掉,另用

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