胚芽小蛋糕

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简介

加入了小麦胚芽的蛋糕,有一股特殊的香味和营养,小麦胚芽是麦粒中的胚芽,营养价值很高。现代医药学研究成果证明,小麦胚芽可以增强记忆力,解除疲劳,对心脏、神经、皮肤和血管都有益处。从小麦胚芽中提炼的麦胚油,每100克含有维生素E220微克,是豆油的13倍,鱼肝油的4倍多,是迄今已知维生素E含量最高的食品之一。同时,小麦胚芽还是一种理想的美容食品。

用料  

低筋面粉 60克
鸡蛋 3只
蕃石榴汁 60克
色拉油 50克
小麦胚芽 10克
白糖 40克

胚芽小蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋白盆里滴少许白醋,打蛋器低速打起泡,加30克白糖,打至干性发泡阶段

  2. 蛋黄盆里倒入蕃石榴汁、色拉油和剩下的白糖,低速转中速打至乳化阶段

  3. 低筋面粉过筛,拌入蛋黄糊至均匀,再加小麦胚芽切拌均匀

  4. 三分之一的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后,再倒入蛋白糊全部拌匀

  5. 模具内抹油撒粉,分别倒入小花模具八成满

  6. 烤箱预热140度,40分钟烤熟

  7. 脱模淋少许蜂蜜

小贴士

1、和普通的戚风蛋糕相同的做法,小蛋糕的烘烤时间与温度较大蛋糕相应地减少
2、加入果汁与小麦胚芽变化出不同的口味
3、脱模时用牙签插入模具内边,转一圈就可以了

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