椰蓉巧克力饼

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简介

入冬后,每天都给冬瓜冲泡一杯香浓的热巧克力,纯可可粉调入热牛奶,适量加些黑糖,咕咚咕咚喝下去,让巧克力的滋味慢慢暖入心扉。
黑巧克力的甘醇、牛奶巧克力的丝滑、白巧克力的香甜,品味出相同的浪漫、健康、愉悦和博爱,伴随着浓香和浓情,绝妙滋味不可思议地瞬间爆发,味蕾获得充分的满足。

用料1 

中筋面粉 300g
黄油 100g
可可粉 1汤匙
巧克力 100g
白糖 80g
鸡蛋 1只

用料2 

椰蓉 60g
蛋白 1只
白糖 20g
香草精 1/2茶匙
中筋面粉 1茶匙
蔓越莓干 15克,切碎

椰蓉巧克力饼的做法  

  1. 打发蛋白至湿性发泡,然后开始分次加入白糖,将蛋白打至中性和干性之间

  2. 加入香草精华,椰蓉和蔓越莓干,切拌搅拌均匀即可,备用

  3. 室温软化黄油,加糖打发至软稠,分次加入蛋液

  4. 筛入粉类,用刮刀搅拌均匀,加入融化的黑巧克力,搅拌均匀

  5. 用手将它揉成团,用擀面杖擀开约5mm厚,用大小两只方形模分别印出巧克力饼和饼底,然后移到烤盘上

  6. 上下火150度下层烤约7分种,降至130度再移至上层烤3分钟

  7. 取出烤盘,叠起空心和实心巧克力饼,填入椰蓉后,盖上锡纸再送入烤箱约15分钟

小贴士

1、冬天软化黄油,可以在烤箱里加一碗水,80度预热10分钟,关上烤箱门,焖五分钟黄油就软了
2、面粉不要过度搅拌,不然会出筋
3、擀开巧克力面团时,可以在案板上铺保鲜膜防沾
4、如果不是防沾烤盘,需要在锡纸上刷一层薄油
5、融化巧克力需要隔水,将温度控制在50度以下,也可以买个专门的巧克力熔炉比较方便
5、刻出的小方形也涂上了椰蓉馅

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