腊肉菜饭

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简介

莴苣的外皮呈色泽碧绿的粗纤维,削去外皮后却很水灵。莴苣的营养价值较高,含有钙、铁、脂肪和丰富的叶酸。儿童常吃莴苣对长牙、换牙很有帮助,莴苣中天然的叶酸,也是孕妇摄入叶酸的最佳来源。莴苣叶有很好的营养价值,其叶的维生素含量比茎要高,尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。

用料  

莴苣叶 25克
腊肠 1根
大米 450克
3小匙
1/2小匙
色拉油 少许

腊肉菜饭的做法  

  1. 莴苣叶洗净,沥干水分后切碎,用少许盐腌制10分钟

  2. 腊肠切成碎粒待用,莴苣叶用手挤干水分

  3. 大米淘洗干净,加适量水(比平时煮饭的水稍微少一些)

  4. 热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒,调入少许盐和糖,煸软后起锅

  5. 电饭锅煮饭,当饭开始收水时倒入炒好的菜,拌匀

  6. 继续煮饭,直至跳起煮饭档即可

小贴士

1、莴苣叶味苦,须用盐渍后除去苦味
2、肉类经油煸炒后更出香味,而蔬菜炒后能蒸发水分
3、菜内加入少许糖起到增鲜的作用
4、在收水时拌入菜,使菜和肉能保持香味
5、可以尝试拌些猪油,口味不一样

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