雪菜炒笋丝

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简介

这个春天,春令时菜还包括葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗等,以家常手法予以烹饪,使其保持自身的香味,嚼出满口的春香。春食蔬菜和疏肝理气的食物,既能补充多种维生素、无机盐和微量元素,又能清热润燥,有利于体内积热的散发。
做法简单的雪菜笋丝,口味极鲜,作为佐粥的小菜和阳春面的配菜都很棒。在我眼里,盛放雪菜笋丝最搭配的定是青花碗,同是素淡的韵味。

用料  

雪里蕻 2棵
春笋 4只
红辣椒 1/2只
生姜 3片
1小匙
白糖 2小匙
鸡粉 少许

雪菜炒笋丝的做法  

  1. 雪里蕻洗干静后切细末,并挤干水分,辣椒切小段,姜切丝

  2. 春笋剥衣,切丝

  3. 热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒,加少许糖焖烧2分钟

  4. 笋丝淖热水,沥干

  5. 另起油锅放入笋丝煸炒,到软后加入雪里蕻,喷少许热水

  6. 调入白糖和少许盐翻炒片刻,加鸡粉起锅

小贴士

1、雪里蕻是用盐腌制过的,菜的咸淡依个人口味增减盐分
2、笋用热水烫3分钟,可去除涩味和草酸

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