芒果羊角包

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用料  

高筋面粉 600克
芒果 1/2只300克
200克
鸡蛋 1只
干酵母 8克
黄油 70克
白糖 40克
2小匙

芒果羊角包的做法  

  1. 面粉过筛,倒入搅拌机,加糖和盐,低速搅拌一下

  2. 芒果对切,划十字花刀取芒果肉,另取榨汁机搅成芒果糊

  3. 干酵母加入温水中,静置5分钟至有活性

  4. 酵母液倒入混合好的面粉中,加入蛋、芒果糊,低速搅拌

  5. 搅拌过程中逐步添加水,转中速搅拌,直到面粉成团

  6. 成团后高速搅拌,有韧性出现时加入黄油,转低速将黄油搅拌均匀

  7. 再高速搅拌,随时检查面团的伸展性,至缸体干净,并且面团撑开有半透明的薄膜状,破洞边缘呈光滑状即可

  8. 取出放入盆内,温暖处发酵至两倍大,手指蘸面粉检查面团是否回缩

  9. 面团分割成16块,排气滚圆,覆膜静置1倍大

  10. 将面团搓成锥形,压扁,擀成等腰锐角三角形

  11. 从底边处卷起,自然弯成羊角状

  12. 最后放温暖处发酵至2倍大,表面刷全蛋液

  13. 170度烘烤约12分钟

小贴士

1、酵母中加些白糖,利于增加活性
2、水不要一次性添加,视各家面团的情形而定,成团就好
3、芒果肉尽量搅拌细腻些,这样口感会更好
4、蛋液可留少许,作为刷面用,如果蛋液不够,添加些水搅拌均匀

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