果香Madeleine

0 人做过这道菜
据说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,贝壳蛋糕(madeleine)是一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。
英国水果茶有接骨木、覆盆子、蓝莓、苹果等组合的茶包,平时都配蛋糕喝,这回加在蛋糕里,似乎有一种若有若无的香味,Madeleine的口感介于蛋糕与饼干之间,有点扎实又有点松软。

用料  

低筋面粉 140克
黄油 100克
水果茶 50ML
鸡蛋 3只
白糖 60克
2克

果香Madeleine的做法  

  1. 鸡蛋加糖加盐,用电动打蛋器打至发白

  2. 过筛入面粉,用手动搅拌器搅拌均匀

  3. 黄油融化,放凉后倒入面糊,再加入果茶,搅拌均匀

  4. 面糊静置1小时

  5. 模子抹黄油撒粉,将面糊舀入,在桌上敲几下把大气泡震出

  6. 烤箱180度,放在烤箱上层,烤约10分钟

 

果香Madeleine所在分类

该菜谱创建于
39 收藏


果香Madeleine的答疑

关于果香Madeleine的做法还有疑问? 提一个问题