珍珠紫薯红豆沙

简介

烤完面包恰好是下午茶时间,盛上一碗冷热皆宜的红豆沙犒劳自己,红豆沙细而不腻浓而不甜,浓浓的豆沙,加上QQ的珍珠和炸得香脆的紫薯,令人无法抗拒。
绿豆性凉,红豆性温,一入夏季,为冬瓜准备绿豆汤解暑消热,而红豆因富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等功效,夏季尤其适合女孩子,可以达到边养颜边减肥的效果。一直以来,甜品是缓解压力平复优伤的魔方,吃甜品喝糖水可以让我感觉快乐,因为糖分能使神经系统兴奋,帮助激活人体内的开心细胞。通常甜食自然而然地会联想到肥胖,其实,糖和脂肪并不是变胖的罪魁祸首,如果身体摄入能量大于消耗能量,即使吃热量值低的食物,还是照样会胖的。只要能控制一次性摄入的糖量,正所谓“点”到为止方能细水长流。

用料  

红豆 1杯
珍珠粉圆 20克
紫薯 1/2只
黄冰糖 1大块

珍珠紫薯红豆沙的做法  

  1. 红豆浸泡1晚,清洗干净

  2. 放入砂锅内,加大于红豆两倍的水量,大火煮开后转小火煮1个半小时

  3. 另取锅烧开水,放入珍珠粉圆,不停搅动,五分钟后熄火焖10分钟

  4. 倒入滤网,用冷水冲洗,锅内再加水,倒入滤过的珍珠粉圆

  5. 重复5分钟后焖10分钟二次,直到完全透明后用冷水冲,沥干珍珠粉圆待用

  6. 紫薯切小丁,热油炸香,用厨房纸拭去油分

  7. 煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙

  8. 重新倒入锅内,加冰糖煮20分钟

  9. 等冰糖完全融化后舀入碗中,加珍珠,表面撒紫薯丁即可

小贴士

1、红豆浸泡后可以用高压锅压一下,比较节省时间,用砂锅小火煮,需要的时间比较长
2、珍珠粉圆要加入沸水中,如果是冷水,粉圆就会化掉
3、粉圆是焖的,而不是煮成透明的
4、红豆用食品料理机打搅后的口感比较好,没有红豆皮的干涩,如果没有料理机,红豆需要煮得非常烂

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