素炒长豆角

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用料  

长豆角 400克
茶树菇 150克
素香肠 1/2根
2小匙
鸡精 少许

素炒长豆角的做法  

  1. 长豆角摘成段,冲洗干净,斜切成丝状

  2. 新鲜茶树菇清洗,撕成丝状

  3. 素香肠斜切成丝

  4. 水烧开,加1小匙盐,放入长豆条焯至6成熟,用冷水冲后沥干

  5. 油锅放入茶树菇煸炒,稍些有些发软后加入沥干的长豆条和素香肠同炒,加少许水焖煮片刻,调入盐,直到长豆条完全熟后加鸡精,翻炒起锅

小贴士

1、长豆角要煮透,未煮熟的豆角有毒素,食用后容易中毒
2、茶树菇用手撕比刀切更方便
3、素香肠是豆腐皮做的熟制品,可以直接食用
4、焯过的长豆角与配菜同炒,可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果

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