四喜福袋

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用料  

豆皮包 16只
里脊肉 180克
莲藕 1大节
胡萝卜 1根
鲜香菇 12朵
5片
香葱 若干
高汤 700ml
少许
米酒 1大匙
味啉 2大匙
生抽 1小匙

四喜福袋的做法  

  1. 里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性

  2. 2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干

  3. 鲜香菇切丝,香葱泡热水

  4. 全部加入肉泥中,搅拌均匀

  5. 豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部

  6. 依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形

  7. 砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开

  8. 放入豆皮包煮25分钟即可

小贴士

1、豆皮包有现成的卖,如果没有,需要用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部
2、藕容易氧化,淖水可以防止
3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透
4、味啉如果没有,可以用米酒加少许红糖兑开,也可以用黄酒替代
5、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代

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