黑米松糕

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用料  

黑米 1杯
鸡蛋 2只
白糖 20克

黑米松糕的做法  

  1. 黑米提前一晚浸泡,漂洗干净

  2. 放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆

  3. 用纱布过滤,沥干黑米粉待用

  4. 鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失

  5. 黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀

  6. 模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊

  7. 蒸15分钟左右

小贴士

1、模具底部垫油纸可以防粘,方便脱模
2、一杯黑米打成浆,要多打几次,颗粒越细越好
3、沥出的黑米水不要倒掉,可以做蛋糕,做馒头
4、切拌要均匀,不要划圈,要兜底,防止蛋糊消泡
5、此试验款相当于黑米蛋糕,利用全蛋的打发起到膨松的效果,口感很不错
6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合,加泡打粉助发,与这款口感会不同

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