佛手瓜枸杞炖土鸡

简介

佛手瓜意头很好,首先“佛手”即“福寿”,其次“双掌合十”有佛教祝福之意。佛手瓜属葫芦科,不仅意头好,它在瓜类蔬菜中营养全面,维生素和矿物质含量显著高于其他瓜类,低热量、低钠,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜,含锌量比较突出,有助于提高儿童智力,由于佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,是天然的无公害产品,既可做菜,又能当水果生吃。烹饪方法与节瓜类相同,素炒、荤炒、凉拌、煮汤皆可。

用料  

土鸡 1/2只
佛手瓜 3只
枸杞 20粒
2小匙
香葱 5根
3片
黄酒 5ml

佛手瓜枸杞炖土鸡的做法  

  1. 土鸡在市场宰杀后清洗干净,切成鸡块

  2. 佛手瓜去皮去籽,切滚刀块,枸杞用清水泡开清洗干净

  3. 鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒

  4. 一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时

  5. 佛手瓜下热水焯一下,沥干

  6. 放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味

小贴士

1、母鸡或者肉鸡比较油,可以清除鸡油再煮,也可以将鸡块淖水,让煲出来的汤比较清爽。
2、第一次撇沫时不要加很多的水,这样烧开的时间会比较长,撇完血沫后要加热水,防止鸡肉收缩。
3、按个人喜好,调整佛手瓜加入的时间,掌握瓜的软硬程度。
4、佛手瓜挑选时要有光泽,表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液,需要戴上手套操作。
5、佛手瓜淖水,可以使汤清澈。

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