百香果蜜山药

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人做过这道菜

简介

“药不可貌相”,山药土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。铁棍山药是怀山药的极品,含有丰富的DHEA(青春因子),是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能,补充由于衰老和疾病造成的激素失调,从而使人保持旺盛的精力,增强抵御疾病的能力。
山药可炒、可炖、可煲粥,历来是我的宠将。而干蒸山药,又可以省下很多配料,去繁存简,无不完美。怀山药面面的口感,适当用温润的枫糖浆调和一下,芳香是萦绕这道菜的灵魂。

用料  

铁棍山药 3根
百香果 1只
枫糖 2大匙

百香果蜜山药的做法  

  1. 山药清洗表面尘土,入蒸锅蒸10分钟

  2. 剥去皮,用刀切成条状

  3. 放入碗中,加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用

小贴士

1、铁棍山药与淮山药不同,清洗淮山药的粘液需要带上手套操作,而铁棍山药则可以徒手操作,不会有发痒的感觉
2、新鲜山药遇空气容易氧化,去皮后要立即烹饪,熟的山药不用担心氧化问题
3、百香果的酸味可能会接受不了,可以加多些枫糖浆,枫糖的甜度较蜂蜜低,更加营养
4、没有枫糖浆,可以用蜂蜜替代,或者直接蘸食蜂蜜

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