云朵朵
苏式百果月饼
6
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 | 96克，油皮 |
| 低筋面粉 | 200克，油酥 |
| 猪油 | 100克，油酥 |
| 糖粉 | 20克，内馅 |
| 蜂蜜 | 3大匙，内馅 |
| 水 | 60ml，油皮 |
| 综合生果仁 | 220克，内馅 |
| 熟粘米粉 | 120克，内馅 |
| 橄榄油 | 2大匙，内馅 |
苏式百果月饼的做法
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粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团
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装入保鲜袋松驰30分钟
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将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团松驰
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粘米粉中火微波2分钟成熟粉，综合生果仁用烤箱烘烤，140度20分钟至香脆，冷却后全部捣碎，加入糖粉、蜂蜜和橄榄油、熟米粉拌匀
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松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团
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取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下
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将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形
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由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟
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将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形
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由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟
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取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅
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滚圆，收口朝下，松驰20分钟
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略压成扁圆形，170度烘烤20分钟
小贴士
1、面团松驰更加舒展，有利于擀开
2、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂
3、具体的分解步骤图参照老婆饼
4、捣碎坚果可以用料理机，我省事就用了擀面杖
2、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂
3、具体的分解步骤图参照老婆饼
4、捣碎坚果可以用料理机，我省事就用了擀面杖
