抹茶饼干

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简介

抹茶,是一种日本茶道中使用的绿茶粉末,在日本被称为“茶中翡翠”。虽然是粉末,但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了,茶树要先遮盖,以防止阳光直晒,这样可减缓茶的生长,使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生,这样使得制出的茶更甜一些。收获之后,如果叶子通常在干燥之前就卷起来了,这样制成的是玉露茶。但是,如果叶子摊平干燥,在粉碎后称为“点茶”。点茶再用石头碾成精细的浅绿色粉末,这就是抹茶。只有点茶碾成粉末才是“抹茶”,其它碾粉的茶称为“粉茶”。

用料  

黄油 125克
低筋面粉 180克
抹茶粉 1汤匙
糖粉 70克
蛋黃 2只
白砂糖 适量

抹茶饼干的做法  

  1. 室温软化的黄油加入糖粉,先用低速拌匀,再用中速打至蓬松羽毛状

  2. 加入抹茶粉拌匀

  3. 筛入面粉,轻轻拌匀

  4. 分次加入蛋黄,拌成面团

  5. 将面团在案板上揉至光滑,冷藏松驰1小时

  6. 取出面团擀开,在案板上轻压成0.5公分厚的方形

  7. 准备容器盛上白砂糖,将抹茶方片均匀地沾上白糖

  8. 烤箱预热170度,烤盘垫油纸,有间距地码好抹茶方片,烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色

  9. 放凉后包装食用

小贴士

1、糖粉可以缩短黄油的打发时间,因此打发黄油时不推荐用白砂糖
2、蛋黄液要分次加入,否则容易引起油水分离
3、用饼干模具按压时可以抹些少量干粉,面团容易脱模
4、烤好的饼干要放凉后密封食用,否则口感不脆
5、此款饼干取决于抹茶粉的质量

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