和风蛋糕

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简介

小小的一包樱花,喜欢至极舍不得用。生怕自己浪费了,只能用最简单的方法保持它天然的原味。戚风的松软与樱花的雅致完美交融,添加的梅子粉很好地掩盖了蛋腥,究竟是哪种味道?想必每个人品出的味道都不会相同。

用料  

低粉 120克
盐渍樱花 7朵
鸡蛋 6只
白糖 40克
梅子粉 1小匙
60ml
色拉油 70ml

和风蛋糕的做法  

  1. 樱花用流水冲洗盐分,放入温水中泡开

  2. 低粉过筛,蛋分出蛋黄与蛋白

  3. 蛋白打出粗泡,分三次加入白糖打至硬性发泡

  4. 蛋黄加入水和色拉油,打搅至乳化状态,蛋液色泽变淡

  5. 蛋液中加入梅子粉,搅拌均匀

  6. 筛入低粉,拌匀

  7. 分三次与蛋白切拌均匀

  8. 樱花拭干水分,码在模底,倒入蛋黄蛋白糊,轻震模具

  9. 烤箱预热130度,烤约60分钟后倒扣至凉

小贴士

1、此蛋糕适合口味清淡的人食用,口味偏重者不要尝试
2、梅子粉是用来增加风味的,如没有,可以省略
3、浸泡樱花的水不要倒掉,加入蛋糕中

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