蚝油双椒

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简介

小巧秀气的杭椒,将籽去掉后填入肉馅,是项考验细心和耐心的工作。当褪尽繁华,耕耘在厨房时,需要的是一颗爱心。不论厨艺怎样,即使是一锅熬得有点糊的粥,一盘炒完还是生的菜,我想,爱人也会狼吞虎咽地夸好吃。如此狭小生硬的空间正因为烹饪而有了气息,烟火中洋溢得是温馨美好的感动,满身的疲惫顿时融化在烛光间,消失于饭菜里。洗手为家人做羹汤,这个冬天不会太冷。

用料  

茭白 2根
杭椒 350克
猪里脊肉 50克
蚝油 2大匙
1小匙
白糖 2小匙
黄酒 1大匙
2片
2根
生抽 1大匙
淀粉 适量

蚝油双椒的做法  

  1. 猪肉剁碎,加入姜葱末搅拌,再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味

  2. 茭白去皮洗净,先切片再切成条状

  3. 杭椒去头,左手食指与拇指轻捻杭椒,倒出籽

  4. 用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部

  5. 将肉馅填入

  6. 油锅6成热,小火煎杭椒,取出沥油

  7. 另取锅放入油,煸炒茭白至软,倒入杭椒同炒,加蚝油和少许水翻炒,用白糖调味,稍稍收干水分即可起锅

小贴士

1、去杭椒的籽需要非常的耐心,只要轻轻的揉搓,过于重的手法容易将杭椒捻烂
2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力
3、煎杭椒要注意火候,大的火容易外焦内不熟
4、糖的调味可以给菜肴提味

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