咸趣饼干条

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简介

好友指定要咸饼干,添加了胡椒粉顿时变得特别,再融入了红葱酥的香味,味道很难形容,椒盐的初感带着香甜,回味着微辣,加上酥松的层次,口感非常丰富,香酥的红葱头热烈地释放自己,将整体的味道发挥到极致。打从心里希望,暖暖地靠近你。

用料1 

中筋面粉 175克
猪油 50克
白糖 15克
2克
100ml

用料2 

低筋面粉 100克
猪油 65克
白糖 20克
7克
白胡椒粉 7克
黑胡椒粉 5克
红葱酥 10克

咸趣饼干条的做法  

  1. 中粉过筛,加入白糖、猪油和盐拌匀,逐次倒入水成团,揉至无粉粒的光滑油皮,松驰30分钟

    咸趣饼干条的做法 步骤1
  2. 将油酥面团的所有材料拌匀,揉成光滑面团,松驰30分钟

    咸趣饼干条的做法 步骤2
  3. 将油皮擀开成圆形,包入油酥面团

    咸趣饼干条的做法 步骤3
  4. 收口捏紧后朝下擀开,第一次三折后旋转90度,再次擀开三折,松驰15分钟

    咸趣饼干条的做法 步骤4
  5. 再进行二次三折,松驰20分钟

    咸趣饼干条的做法 步骤5
  6. 将长方形擀开成0.5公分厚的薄片,均匀地叉小洞,用滚轮刀切成长条状

    咸趣饼干条的做法 步骤6
  7. 码在铺有烤纸的烤盘上,160度烤约20分钟至金黄色

    咸趣饼干条的做法 步骤7

小贴士

1、面团松驰,有利于面皮有较好的延展性
2、包入油酥面团后,可以用敲打面团的方式擀开,这样做使油酥不容易外漏
3、折叠的次数越多,松酥的程度越好
4、饼干的厚薄程度视个人爱好,相应延长或减少烘烤的时间
5、叉洞可以防止在烘烤时膨胀

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