笋干菜蒸鳕鱼

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用料  

鳕鱼 180克
笋干菜 35克
蟹味菇 70克
黄酒 2大匙
生姜 5片
香葱 3根
白糖 1大匙
蚝油 1小匙
少许
小红椒 1/3只

笋干菜蒸鳕鱼的做法  

  1. 鳕鱼室温解冻,用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟

  2. 笋干菜用温水泡发,清洗干净,挤干水分后将笋干菜剁碎,拌入白糖后入锅蒸15分钟

  3. 蟹味菇去根清洗,入沸水氽一下后沥干

  4. 加入笋干菜,姜丝和蚝油拌匀

  5. 鳕鱼用厨房纸拭干,放入蒸碗中,在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇

  6. 中火开锅后蒸10分钟

  7. 表面撒香葱和红椒末,淋热油即可

小贴士

1、葱姜酒水浸泡鳕鱼,可以去腥
2、笋干菜是用盐腌过的,必须用温水泡开并洗去盐分
3、笋干菜单独蒸是为了更好地入味和熟透
4、与蟹味菇拌在一起食用,增加了润滑的口感

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