开胃沙拉

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简介

作为餐前开胃菜,喜欢一些较为清淡的、酸甜的菜肴来唤醒沉睡中的味蕾,红白紫的绝妙色调视觉瞬间可以让食指大动。
紫甘蓝呈紫红色的叶球状,其营养丰富,含丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,此外,维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)这种抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。在紫甘蓝中含有的36种花青素,能有效延缓衰老,经常吃甘蓝蔬菜还能够降低胆固醇水平,防治过敏症,并且还能防治感冒引起的咽喉疼痛。从营养的角度来说,经常食用能够增强人的活力,并以生食为好,若炒食,以急火重油快炒为主。

用料  

紫甘蓝 120克
胡萝卜 90克
白菜 150克
美极鲜 20ml
橄榄油 15ml
苹果醋 10ml
柠檬汁 5ml
蜂蜜 1大匙
芝麻 适量

开胃沙拉的做法  

  1. 紫甘蓝、胡萝卜、白菜切丝,分别淖热水2-3分钟

  2. 迅速捞起,过冰水沥干水分

  3. 油醋调味汁全部调匀,分别将三种丝拌好

  4. 将拌好的白菜梗放在容器的最下面,再依次放上胡萝卜丝和紫甘蓝丝,压实

  5. 轻轻倒扣在盘内,撒上炒香的芝麻

小贴士

1、蔬菜丝淖水时可以在水里加少许盐,使得蔬菜脆嫩
2、过冰水也是为了使蔬菜保持颜色和脆感
3、紫甘蓝淖水的时间不能长,颜色会因为加热而褪去
4、拌好后要立即食用,否则,蔬菜会因盐分而失去爽脆的口感

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