葱爆羊肉

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用料  

羊羔肉片 250克
大葱 2根
香醋 1大匙
黄酒 1大匙
少许
生抽 2大匙
白糖 少许
淀粉 少许

葱爆羊肉的做法  

  1. 将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下

  2. 大葱洗净后斜切片

  3. 炒锅内放少许油,将一半的大葱爆香,滑入羊肉片翻炒至变色,加入剩下的大葱,再快速加生抽、白糖翻炒均匀后,淋入香醋后出锅

小贴士

1、大火快炒,才能保证羊肉的嫩,也因此连步骤图都没时间拍
2、事先用酒和盐腌渍一下,会去掉一些腥味,也使得肉比较嫩
3、白糖可以按个人的口味添加或者不加
4、爆香一半的大葱也是为了去腥,而最后加剩下的葱是为了保证葱的口感
5、淋醋是通过热锅蒸气带走羊肉的腥味

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