雪花苹果圈

6 人做过这道菜
在情人节这天请爱人吃苹果象征着爱情和平安,作为下午茶点也很合适,顺便试用了新买的去核器,的确能很方便地给苹果去核。分别挂了两种不同的炸糊,雪花糊是将蛋白打成偏干性,而全蛋糊则是拍面粉挂蛋糊再拍上面包糠,成品雪花糊色泽似白雪轻盈,全蛋糊香脆偏油腻,因为面包糠本身是通过油炸的比较吸油,因此,外脆里软的炸苹果圈用雪花糊更好一些,加了盐的苹果圈再是用面粉包裹也挡不住由内而外的清甜香味。

用料  

苹果 1只
蛋白 1只
面粉 20克
玉米淀粉 20克
少许
糖粉 适量
肉桂粉 适量
色拉油 适量

雪花苹果圈的做法  

  1. 蛋白加少许盐用打蛋器打发,过筛好粉类

  2. 拌匀面粉与蛋白糊

  3. 苹果去皮,用去核器插入苹果中间,轻轻一旋抽出苹果核

  4. 横向切薄片,拭干水分后挂上蛋白糊

  5. 入油锅内炸至膨松

  6. 吸油纸吸干油分,洒糖粉和肉桂粉食用

小贴士

1、蛋白打到中性偏干比较好
2、苹果容易氧化,挂糊之前去皮
3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合
4、热食,冷后雪花糊易变软
5、苹果要用脆型水分足的,沙苹果不适合

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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