鸡肉沙拉墨西哥

用料1 

高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
细砂糖 20g
2.5g
干酵母 3g
鸡蛋液 25g
奶粉 5g
130g(我全部加牛奶)

用料2 (馅料)

烤鸡肉 切碎的
火腿肠 切碎的
香酥肉松
美国甜玉米粒
奶酪碎
葱花
胡辣粉
千岛酱

鸡肉沙拉墨西哥的做法  

  1. 室温软化黄油,分次加入砂糖搅拌均匀(可借助电动打蛋机,无论哪种方式都须注意不要打发),再分次加入蛋液搅匀(因水质的蛋液和黄油是很难融合的,所以需分次加入,令蛋液完全被吸收后才加入下一次,否则会出现豆腐花样)

  2. 加入过筛的低筋面粉翻拌均匀,拌匀即可,不必过度。(过些日子可以补上视频)

  3. 最后加入葱花拌匀即可(葱花尽量取用那种小葱,并尽量切细,否则会堵塞裱花袋出口)

  4. 装入裱花袋(用时剪一小口)备用

  5. 馅料全部拌匀,然后调下味即可

  6. 取用时准备一一次性手套(没有可取一保鲜袋),把馅在手里捏紧一下再包入会比较容易

  7. 基础发酵结束后,把面团分割成60克/个,滚圆松弛15mins左右

  8. 把面团压扁,擀成中间厚两边稍薄的圆形面皮,翻面后包入馅料,收口向下,再轻微滚圆一下码入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵

  9. 待2-3倍大时,转圈挤上墨西哥酱(呈盘香样,大约挤表面的1/2或2/3量即可,因受热后黄油会熔化流动)

  10. 入预热180度烤箱,中层,上下火,15-20mins左右,(我用了20mins)

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