电饭煲蒸蛋糕

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用料  

低筋面粉 100克,或蛋糕粉
白糖 100克
白醋 少许
鸡蛋 4只

电饭煲蒸蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中,鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温哟~

  2. 三分之一的糖放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好

  3. 搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼,偶第一次做就是没打起来,所以做成了蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了,如果怕不放心,可以加入生牛奶帮助发酵),之后将所剩三分之二的白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下

  4. 把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡

  5. 然后将面粉放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;白醋是为了去除鸡蛋的腥味)

  6. 将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)

  7. 大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了

  8. 在电饭煲里涂一层油。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果,然后将蛋糕糊倒入电饭煲中

  9. 将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了

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