黄花菜炒鸡肉片

简介

鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质,这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱,氧化二秋水仙碱对人体呼吸道,胃肠疾病有强烈的刺激,其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻,严重的还可能产生血尿症。因此,在黄花菜上市的旺季,食用鲜品时,每次不要多吃。由于新鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食。

用料  

黄花菜炒鸡肉片的做法  

  1. 先把鲜黄花菜用热水焯过再用凉水泡二小时

  2. 挣出洗净备用

  3. 鸡胸脯肉切片备用

  4. 热锅凉油,把鸡肉片放入锅中加酱油、料酒翻炒均匀后取出

  5. 锅中留底油,把处理过的鲜黄花菜放入锅中翻炒

  6. 加适量清水翻炒两分钟

  7. 倒入炒好的鸡肉片,加适量盐和鸡精翻匀,就可以装盘了

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