麻辣香锅虾

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用料  

大虾
芹菜
青笋
平菇
胡萝卜
里脊肉
香菜
葱片
姜片
郫县豆瓣酱
小干红辣椒
麻椒
花椒 (放多少随自己喽)
大料
肉桂
香叶
料酒
蚝油
炸酱

麻辣香锅虾的做法  

  1. 虾背剖开,挑出虾线、剪掉虾须,清洗干净备用;芹菜切块、青笋和胡萝卜切片、平菇撕块备用

  2. 锅中油热后,把虾放进锅中炸变色,捞出备用。(偶用小奶锅,放油不是很多就有深度了)

  3. 炒锅中留底油,爆香小干红辣椒、麻椒和花椒,放入郫县豆瓣酱,根据自己口味放呦(偶做的是微辣),放入葱片、姜片翻炒几下,放入大料、肉桂和香叶

  4. 把芹菜段和胡萝卜片放入锅中翻炒,这两样熟的慢一些嘛

  5. 芹菜快熟时,放入平菇翻炒。(仅有的两张过程图奉上)

  6. 最后放入青笋片,再翻炒几下

  7. 最后把虾倒入锅中,加料酒、蚝油和盐调味,偶还加了悦悦秘制酱(就是自己做的炸酱面的酱,增加酱香味儿),翻匀就可以起锅喽~

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